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Raclette ist das Standard-Essen zu Silvester schlechthin. Kein Wunder, immerhin gibt es kaum ein geselligeres Essen, bei dem man in entspannter Runde über Stunden zusammensitzen und jede:r sein Essen nach persönlichem Geschmack zubereiten kann.
Aber alle Jahre wieder stehen viele von uns vor dem gleichen Problem: Aus Angst, dass auch ja niemand hungrig nach Hause geht (sowieso unwahrscheinlich beim Raclette), hat man zu viel eingekauft. Während Gemüse und Antipasti-Reste schnell anderweitig verarbeitet und gegessen sind, sind viele den Raclettekäse überdrüssig. Was also tun mit den Raclettekäse-Resten?
Einfach einfrieren und pünktlich zum nächsten Silvester-Fest wieder aus dem Gefrierschrank holen? Laut der Ernährungswissenschaftlerin der Verbraucherzentrale, Daniela Krehl, ist das nur eine mittelgute Idee. Zwar könne man den "Käse einfrieren, aber er verliert schon extrem an Qualität", sagt sie gegenüber dem Bayerischen Rundfunk. Dementsprechend empfiehlt sie: Statt den teuren Weichkäse einzufrieren, sollte man ihn lieber verzehren.
Weißt du partout nicht, was du nach Silvester noch mit dem Käse anfangen kannst, kannst du ihn aber trotzdem einfrieren. Nach dem Auftauen eignet er sich laut Krehl dann aber vor allem zum Überbacken. Aber mal ehrlich – was sonst würde man auch mit Raclettekäse tun?
Damit der Käse auch nach dem Auftauen noch gut schmeckt, gibt es ein paar Hacks: Falls du den Raclettekäse am Stück gekauft hast – Jackpot! Denn als Ganzes bleibt er länger frisch. Hast du ihn hingegen bereits in Scheiben gekauft, kannst du ganz einfach etwas Butterbrotpapier zwischen die einzelnen Scheiben legen. So verhinderst du, dass sie aneinanderkleben, wenn du sie einfrierst.
Und, ganz wichtig: Damit der Raclettekäse frisch bleibt, musst du ihn möglichst luftdicht verpacken – dafür eignen sich etwa Gefrierbeutel oder Boxen aus Glas, Edelstahl oder Kunststoff. Auch die ursprüngliche Verpackung, in der du den Käse gekauft hast, eignet sich zum Einfrieren, wie "Utopia" berichtet.
Wer seinen Raclettekäse abgepackt in Scheiben gekauft hat, kann diesen laut der Supermarkt-Kette Rewe – sofern er denn noch geschlossen ist – im Kühlschrank aufbewahren. Ist die Verpackung bereits geöffnet und du entscheidest dich dazu, den Käse einzufrieren, dann gilt: am besten so schnell wie möglich.
Dass du ihn allerdings so frisch wie eh und je nächstes Jahr zu Silvester wieder aus dem Gefrierschrank zauberst, ist leider eine Utopie. Denn Ernährungsexpertin Krehl zufolge, ist eingefrorener Raclettekäse nur recht kurz haltbar. Nach spätestens zwei bis drei Monaten solltest du den Käse auftauen und dann auch tatsächlich verbrauchen. Je länger du ihn nämlich in der Gefriertruhe lässt, umso mehr verliert er an Geschmack. Damit du nicht vergisst, bis wann du den Käse verzehren solltest, hat "Utopia" einen einfachen Tipp: Einfach vor dem Einfrieren das entsprechende Datum draufschreiben, dann kannst du schnell ausrechnen, bis wann du ihn gegessen haben solltest.
