So lohnt es sich, die Erdbeeren auch noch später zu verwerten.Bild: Getty Images / Ekaterina79
Ratgeber
Ob für Smoothies, Desserts oder als Snack zwischendurch – Erdbeeren sind das ganze Jahr über beliebt. Wer sie richtig einfriert, hat auch nach der Saison immer frische Früchte zur Hand.
14.05.2025, 07:2214.05.2025, 07:22
Klar, Erdbeeren kann man ganzjährig kaufen, aber nichts geht über die süßen Früchte aus der Region zu Sommerbeginn. Um das Feeling etwas länger zu erhalten, lohnt es sich, während der Saison ein paar der Beeren einzufrieren. Wie das am besten klappt und was du beachten musst, erklärt dir watson.
Warum schmecken gefrorene Erdbeeren nicht?
Gefrorene Erdbeeren schmecken oft anders als frische, weil der Gefrierprozess die Zellstruktur beschädigt und die Früchte nach dem Auftauen matschig werden. Zudem gehen flüchtige Aromastoffe und die natürliche Süße verloren.
Schnell eingefrorene Erdbeeren und das Hinzufügen von Zucker oder Sirup können helfen, den Geschmack und die Textur zu verbessern. Trotzdem sind sie ideal für Smoothies, Marmeladen oder Backwaren, für die die Textur weniger wichtig ist.
Was muss ich beim Einfrieren von Erdbeeren beachten?
Beim Einfrieren von Erdbeeren gibt es einige wichtige Punkte, die du beachten solltest, um ihre Qualität zu bewahren:
- Vorbereitung: Wasche die Erdbeeren gründlich und entferne das grüne Stielende. Trockne sie gut ab, um Eiskristalle zu vermeiden.
- Blanchieren (optional): Du kannst die Erdbeeren für etwa zwei Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann in Eiswasser abschrecken. Das hilft, den Geschmack zu bewahren, ist aber nicht unbedingt notwendig.
- Schnelles Einfrieren: Lege die Erdbeeren in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und friere sie zuerst ungefähr drei Stunden ein. So kleben sie nicht zusammen.
- Lagerung: Sobald sie gefroren sind, kannst du die Erdbeeren in luftdichte Gefrierbeutel umfüllen. Achte darauf, möglichst viel Luft herauszudrücken, um Gefrierbrand zu vermeiden.
- Haltbarkeit: Gefrorene Erdbeeren halten sich etwa 6 bis 12 Monate im Gefrierfach.
Mit diesen Tipps bleiben die Erdbeeren gut portionierbar, behalten ihren Geschmack und können auch in der kalten Jahreszeit noch verschiedene Snacks aufpeppen.
Wie taue ich am besten gefrorene Erdbeeren auf?
Am besten taust du gefrorene Erdbeeren langsam im Kühlschrank auf, um ihre Textur zu erhalten – idealerweise über Nacht. Wenn es schneller gehen muss, lasse sie bei Zimmertemperatur auftauen, aber nicht zu lange.
Für Smoothies kannst du sie auch direkt gefroren verwenden. Vermeide es, die Erdbeeren in der Mikrowelle oder unter heißem Wasser aufzutauen, da dies die Struktur der Früchte zerstören kann und diese dann matschig werden.
Wie lange sind gefrorene Erdbeeren haltbar?
Gefrorene Erdbeeren sind im Gefrierfach etwa 6 bis 12 Monate haltbar. Voraussetzung ist, dass sie luftdicht verpackt und bei konstant -18 °C oder kälter gelagert werden.
Danach sind sie meist noch genießbar, können aber an Geschmack, Farbe und Konsistenz verlieren. Wichtig: Gefrierbrand oder starker Eiskristall-Belag sind ein Zeichen dafür, dass die Qualität nachgelassen hat – in dem Fall lieber aussortieren.
Mit ein bisschen Vorbereitung lassen sich Erdbeeren super einfrieren und du kannst dir den Sommergeschmack ganz einfach in den Winter zaubern. Egal ob im Smoothie, auf dem Kuchen oder pur vom Löffel: So hast du deine Lieblingsfrucht immer griffbereit.
Noch schnell das Ticket in der Bahn kaufen, bevor die Kontrolleur:innen bei dir angekommen sind, ist logischerweise keine gute Idee. Dass es aber beim digitalen Ticketkauf noch mehr Dinge zu beachten gibt, weiß watson.
Praktisch ist es ja: einfach ein Ticket via App oder online kaufen. So erspart man sich das lästige Suchen nach dem nächsten Ticketautomaten und kommt so vielleicht sogar schneller ans Ziel.
