Zum Kaffeekränzchen oder für die nächste Feier: Veganer Schoko-Nuss-Kokos-Kuchen. Bild: chefkoch / angiesenzaglutine
Vegetarisch & vegan
23.02.2023, 08:1023.02.2023, 08:10
Auch Veganer:innen haben Geburtstag und lieben Kuchen zur Feier oder zu jeder anderen Partyausrede. Doch was, wenn die Lieblings-Schokotorte nicht vegan ist? Kein Problem!
Denn auf süße Schokoladenträume müssen auch Veganer:innen keineswegs verzichten. So gibt es bereits mit wenigen Veränderungen köstliche Kuchen und Süßspeisen auch in veganer Version.
Wer hat gesagt, dass vegane Ernährung langweilig ist? Wir haben leckere vegane Gerichte herausgesucht – die weder teuer noch aufwendig sind.
Zum Beispiel – veganen Schoko-Nuss-Kokos-Kuchen.
Diese Zutaten benötigst du:
- 250g gemahlene Mandeln, Kokosraspeln oder Haselnüsse
- 250g Mehl
- 250g Rohrzucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Messerspitze Zimt
- 1 Prise Salz
- 3 EL Kakaopulver
- 50g Margarine
- 150 ml Sojamilch (Sojadrink)
- 150 ml Kaffee oder Espresso
- 1 Karotte(n), geraspelt
Zubereitung: Einfacher und schneller Teig
Zuerst alle trockenen Zutaten gut miteinander vermischen. Dann langsam Margarine, gekochten Kaffee und Sojamilch zugeben und gründlich mit dem Mixer verrühren, es sollte keine Klumpen geben. Wenn man noch eine fein geriebene Karotte hinzugibt, wird der Kuchen noch saftiger.
Die Masse in eine gefettete Gugelhupfform geben. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Bei Ober-/Unterhitze circa 60 Minuten backen, die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Auf die Mischung kommt's an – werdet kreativ beim Mixen und Backen
Der Kaffee oder die Sojamilch können, je nach Geschmack, durch andere Flüssigkeiten ersetzt werden, wie Saft oder zum Beispiel Rooibos-Karamell-Tee und es können auch noch gehackte Zartbitterschokolade ohne Milch, gehackte Nüsse oder Kirschen zugegeben werden.
Lasst eurer Kochkreativität freien Lauf! Hier findet ihr noch weitere Beispiele für leckere, vegane Schokokuchen:
Der katastrophale Brand in der Gorischheide in Sachsen liegt schon einige Wochen zurück, doch die Folgen sind immer noch sichtbar. Ein junger Feuerwehrmann, der dort im Einsatz war, erzählt von nervenaufreibenden 12-Stunden-Schichten, fehlender Anerkennung und wie schwierig es ist, junge Ehrenamtliche zu finden.
Wer nicht gerade aus Sachsen kommt, dem wird die Gorischheide wohl nicht viel sagen. Das Naturschutzgebiet liegt direkt an der Grenze zu Brandenburg und misst etwa 2800 Hektar. Landschaftlich ist es vor allem durch sandige Böden, Heideflächen und lichte Kieferwälder geprägt. Heimisch sind dort Vögel wie der Ziegenmelker oder der Wiedehopf. Klingt idyllisch.
