Schlechte hygienische Bedingungen sind wohl das schlimmste Szenario, was man sich beim Auswärtsessen ausmalen kann. Zu Hause weiß man, wie es in der eigenen Küche aussieht; in einem Restaurant weiß man das nicht. Aber man vertraut natürlich darauf, dass Arbeitsbereich, Lagerraum und alles andere sauber gehalten werden.
Besucher:innen des bekannten Sushi-Restaurants "Mikado" in Köln wurden darin jedoch bitter enttäuscht. Wie nun herauskam, wurde das Lokal wegen gravierender Hygienemängel vorübergehend geschlossen.
Der Vorfall ereignete sich bereits im Februar. Bekannt geworden ist er jetzt durch Veröffentlichung auf einer Website des Landesamt für Verbraucherschutz – und damit auch die Zustände, die im "Mikado" herrschten.
Die Prüfer:innen hätten das Restaurant in einem "hygienisch sehr schlechten Zustand" vorgefunden, wird auf der Seite "lebensmitteltransparenz.nrw.de" das Ergebnis der Kontrolle vom 20. Februar dieses Jahres zusammengefasst.
Besonders erschreckend: Sie fanden Ausscheidungen von Schadnagern. In der Küche, im Thekenbereich und im Lagerraum im Untergeschoss.
Das bedeutet in diesem Fall Mäusekot.
Keine schöne Vorstellung. Zumal sich dieser nicht nur auf dem Fußboden, sondern auch in der Küche auf Arbeits- und Ablageflächen befand – in unmittelbarer Nähe zu Lebensmitteln.
Der Raum sei in einem so schlechten Zustand gewesen, dass eine Grundreinigung aller Geräte und Oberflächen nötig gewesen sein soll, heißt es.
Im Lagerraum wurde der Befall auf dem Fußboden und auf Kartonagen festgestellt; im Bereich der Theken lag insbesondere in Rand- und Eckbereichen sowie unter und hinter den Einrichtungen Mäusekot. Das Fazit der Prüfer:innen:
Außerdem bemängelte die Behörde, dass in dem Kölner Restaurant ein Eigenkontrollsystem fehlt. Dokumentationen zu Lagertemperaturen, Wareneingangskontrolle, Reinigungsplan, Rückverfolgbarkeit der Lebensmittel, Schädlingsmonitoring sowie Schulungen und Belehrungen des Personals – das alles war offenbar nicht vorhanden.
Klar, dass schlussendlich nur die Option blieb, den Laden zu schließen.
Bei einer Nachkontrolle einen Tag später sei eine Grundreinigung der betroffenen Räume und auch eine Schädlingsbekämpfung augenscheinlich vorgenommen worden. Allerdings befand sich auch hier noch Mäusekot im Randbereich der Fußböden.
Laut einem Bericht des "Express" soll das Restaurant inzwischen wieder geöffnet sein. Die Behörde ordnete eine arbeitstägliche Sichtkontrolle auf Schadnagerkot an. Bei einem erneuten Befall müssen sofort verschiedene Maßnahmen vorgenommen werden: Reinigung, Desinfektion sowie die Beauftragung einer Schädlingsbekämpfung.
